啤酒鸭的简单烹饪方法
啤酒鸭的简单烹饪方法
大家喜欢吃鸭肉吗?大家觉得鸭肉怎么做好吃?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的啤酒鸭做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
啤酒鸭做法一
材料
1. 鸭半只
2. 魔芋(500克)(这个嘛，就不太可能很精确了。我就用了一袋魔芋，大约300克)
3. 料酒一大勺
4. 啤酒一瓶
5. 姜几片
6. 蒜5-6瓣，切片
7. 花椒粒适量
8. 干辣椒适量
9. 酱油，盐适量
做法
1. 鸭剁成块，入锅炒到水干，下一大勺料酒再炒到水干，把鸭肉倒入碗中。这样炒可以减少鸭肉的血腥味。
2. 炒锅放很少的油，放入花椒粒干辣椒，和生姜炒香。鸭一般都很肥，油太多，所以这步不要放太多的油。这次我做时，先把鸭油给去掉了很多，否则做出来的菜上是3寸厚的油。怕怕!3. 倒入袋装的啤酒鸭酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以汤汁刚盖过鸭子，用中火煮。
5. 煮20分钟左右放入魔芋，蒜片再煮至肉烂。这时如果鸭肉偏淡，可以加适量酱油和盐。
6. 在汁快干时倒入剩下的半瓶啤酒，火开到中火炒到汁快干了。
7. 最后加入葱。
啤酒鸭做法二
材料
主料：鸭1000克，
辅料：青椒30克，土豆(黄皮)30克，洋葱(白皮)50克，
调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.将土豆去皮洗净切片;
2.青椒去蒂、籽洗净切块;
3.洋葱去皮洗净切块;
4.姜切块，蒜切片;
5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块;
6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用;
7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
鸭的其他做法——卤鸭腿干子双拼
原料
鸭腿2个、香干5块、姜葱适量、红曲米适量、白酒适量、酱油适量、甘草适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量
做法：
1、准备好原料;
2、鸭腿冷水下锅;
3、煮开后撇去浮沫;
4、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
5、再倒入适量的白酒和红曲米;
6、大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟;
7、放入准备好的香干;
8、再加入适量的盐;
9、再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上;
10、将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。
小窍门：
1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2、材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味;
3、香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;
4、卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量 越佳， 味道越好。
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