鸭的3种烹饪方法
鸭的3种烹饪方法
许多朋友喜欢吃鸭肉，鸭肉有补血行水，养胃生津，止咳息惊的功效，今天，学习啦小编就为大家介绍一下鸭肉的做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
红烧鸭翅的做法
原料：鸭翅300克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法：
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;
3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;
4、放入两小勺料酒，炒匀;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色;
6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟;
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。
竹笋烧鸭的做法
原料：鸭子600克、竹笋350克。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;
3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;
6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;
7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。
春笋砂锅褒鸭汤的做法
原料
春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块
做法：
1、材料：春笋1根 番鸭1腿(1/4、胡萝卜半根 生姜1小块、调料：料酒1汤勺 盐巴适量。
2、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
3、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
4、倒入料酒开大火待水开了转小火。
5、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
6、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
7、倒入适量的盐巴，就可以出锅了。
小窍门：
1、如果有新鲜的春笋，就用新鲜的哦。只买到煮好的就将就的用，不过味道很是鲜美。春笋和胡萝卜要切厚点，这样比较耐炖。
2、鸭子一定要用新鲜的煲出来的味道才会鲜美。
3、要喝多少汤一次加满水，不要在半中间加水不然汤汁鲜美的味道会流失。
4、汤汁的味道已经很是鲜美所以我就不加味精了，料酒是去腥提鲜的。
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