番茄牛腩的做法2种
番茄牛腩的做法2种
牛腩是十分受欢迎的食材，独特的口感和丰富的营养让牛腩的地位无可替代，今天，学习啦小编就为大家介绍一下番茄牛腩的好吃做法，希望大家喜欢!
番茄牛腩
材料
番茄、牛腩
油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、盐
做法
原料：
番茄、牛腩
配料：
1油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、盐
2番茄和牛腩洗净备用。
3番茄顶上划十字，牛腩切大块，姜切片，其它调料备好。
4锅里加水放花椒烧开，将牛腩下锅煮出血沫。
5另起一锅水烧开，放番茄焯烫。
6煮好的牛腩盛出，用温热水冲去血沫，番茄去皮后切丁。
7起油锅，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。
下牛腩翻炒。
8放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。
9转入高压锅，加水，大火烧开后中小火烧30分钟。
10用炒锅的余油炒香番茄。
11出汁后下烧至软烂的牛腩和汤。
番茄山药牛腩汤
材料：牛腩，蕃茄，山药，姜。(800G的牛腩加了四个蕃茄，汤的味道很浓郁)
调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。
1、牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。
2、煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。
3、蕃茄切片或切块都可以。
4、山药去皮切滚刀块。(山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不痒了)
5、油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。(怕油腻这一步可以省略，油锅炒一下更香。)
6、牛腩转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适量水煮开。(水不要加的太多，这样汤的味道才会浓郁)
7、继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。(蕃茄早一些加，煮软煮化，把味道都煮进汤里)
8、牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。
9、最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干，只是让味道更浓郁。)
牛腩的其他做法
贵妃牛腩
材料
牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。
3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。
五香牛腩煲
材料
牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头，紅辣椒，葱头，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精
做法
1、牛腩、牛筋洗干凈后切块，醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。
2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。
3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。
4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻，下高汤煮沸后，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;
5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。
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