焖面有哪些家常做法好吃又简单
焖面有哪些家常做法好吃又简单
家常焖面,特点就在这个“焖”字上。家常焖面的做法不局限于蔬菜,只需应季,肉素均可。你了解家常焖面要怎么做吗?今天,学习啦小编为大家推荐家常焖面的制作方法。
家常焖面的做法:茄子焖面
茄子焖面食材准备
手擀面(或鲜切面)300克,五花肉100克,茄子1个,生抽1大匙,老抽1大匙,八角1颗,葱1段,姜3片,盐适量。
方法步骤
1.五花肉洗净切丁;茄子用手掰成小碎块,放在盐水中浸泡15分钟,捞出后挤去水分;葱切葱花,姜、蒜均切末。
2.油锅烧热,下猪肉丁,小火煎出油,放入葱花、姜末炒香,加入茄子,小火翻炒至茄子彻底变软,倒入生抽、老抽,继续翻炒。
3.加开水没过茄子1厘米,放入八角,煮开后小火炖2分钟,舀出大部分汤汁备用。
4.把面条散铺在锅里,均匀浇上1勺汤汁,不需翻动,盖上锅盖,中小火焖2分钟。
5.把剩余的汤汁分3份,每隔1-2分钟均匀浇在面条上,最后把面条拌匀收汁,放入蒜末,开大火翻炒均匀即可。
小贴士
1.茄子要用手掰碎才好吃。
2.面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬,所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁。
3.此外,一定要用小火,否则容易造成面条夹生、煳锅的现象,蒜末要在面条熟了之后再添加,味道才会更香。
家常土豆焖面的做法
家常土豆焖面食材准备
培根2片,土豆2个,生面500克,葱、蒜适量,食用油、盐、老抽、美极鲜、胡椒粉、细砂糖各适量。
方法步骤
1.土豆去皮后切成条状,培根切成与土豆长度相当的条状,将葱和蒜切片。
2.油热后,放葱片和蒜片炒香后,倒入培根条略炒待培根条炒出油后,放入土豆条一起炒。
3.调入老抽、盐和美极鲜同炒匀后,加水没过所有的食材煮沸后,盛出汤汁,待用。
4.盛出汤汁后,将1/2的生面码放在土豆和培根上,并在面条的表面淋上一层薄油(淋油是为了使面条之间不粘连,利于后面的挑拌)。
5.将剩余的1/2生面码放在淋了油的面条上,将1/3的汤汁均匀地浇在生面上。
虾油小锅家常焖面怎么做
虾油小锅家常焖面食材准备
大虾、面条、卷心菜、豆角、红椒丝,植物油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、蒜末、香葱粒。
方法步骤
1.卷心菜洗净,切成丝,待用。豆角择好洗净。待用。
2.锅置火上,入植物油烧热,下入大虾炸至呈金黄色,取出沥油,虾油留用。炸好的虾剥去皮,备用。
3.将虾油倒入锅中烧热,放入豆角,再加入蚝油、酱油、鸡粉和水,炖煮至豆角熟透,待用。
4.起油锅,下入少许红椒丝炒出辣味,下入焖好的豆角翻匀,再下入卷心菜丝、虾仁和面条,焖至熟透,出锅装盘。
5.另起锅,入油烧热,打入鸡蛋液炒碎,摆于焖好的面上,再在焖面上撒蒜末和香葱粒加以点缀即成。
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