三文鱼头汤怎么做
三文鱼头煲汤十分好喝，那么大家知道三文鱼怎么煲汤好喝吗?学习啦小编马上就告诉大家!
番茄三文鱼头汤
主料:
三文鱼头(1个) 番茄(2个)
辅料:
柠檬 姜 葱 盐 白胡椒粉 植物油
制作流程：
1:鱼头去腮，洗净，剖成两半，番茄切小块，姜切片，葱切段。
2:炒锅用小火烧热，用姜擦拭锅底，以防鱼皮黏在锅底上，锅中放少许油，下鱼头，微煎。
3:加水、姜片、葱段、水尽量没过鱼头，滴几滴柠檬汁。
4:切碎的番茄放入加少许油的炒锅中炒软。
5:倒入鱼头中大火烧开，转中火炖15分钟。
6:锅内加少许盐和胡椒粉即可盛出。
注意事项：
三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。
1. 新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。
2. 新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
3. 新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
鱼的其他做法
黄豆酱蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500g、油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量
做法：
1.准备材料;
2.鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
3.铺上姜丝和葱白;
4.加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
5.烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
6.时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
7.淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
8.铺上葱花和红椒丝;
9.煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
黄鱼炖豆腐
材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1.黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;
2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要);
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;
6.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;
7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;
8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;
9.出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
柠檬鱼片
材料：龙利鱼肉450g、油适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、柠檬适量、白糖适量。
做法：
1.龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2.切薄片
3.鱼片中加入盐，生粉，白酒
4.挤入柠檬汁腌制1小时(天气热进冰箱冷藏)
5.热锅倒入油，油温5分热
6.逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起
7.用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。
8.准备水淀粉
9.锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁
10.用水淀粉勾芡
11.煮好的浓稠柠檬汁
12.把它淋在鱼片上即可
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