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肉末茄子的烹饪方法

时间: 杨洁920 分享

肉末茄子的烹饪方法

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,那么大家觉得茄子怎么做好吃呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下肉末茄子的做法,希望大家喜欢!

  肉末茄子做法

  1.准备食材,茄子最好是选用长形的,吃起来口感比较好。

  2.猪肉剁成肉末(用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。

  3.青椒、西红柿切丁,干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。

  4.淀粉用少许水搅拌均匀,忘了拍茄子切块的照片了,不好意思,请大家把茄子切成小块就可以了

  5.锅内放多放点油(锅内放油我想大家都会就没有拍照)因为茄子比较吸油,要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。

  6.炒至茄子吐油出锅。

  7.另起锅放少许油,依次放入辣椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,炒出红油。

  8.放入肉末翻炒,一定要把肉末炒散。

  9.肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒。

  10.等搅拌均匀后放入少许盐,倒入淀粉勾的芡,大火收汁,放入鸡精即可出锅。

  11.出锅入盘就成了

  茄子的其他做法——蟠龙茄子

  食材:

  茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

  做法:

  1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

  2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

  3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

  4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

  5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

  6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

  7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

  8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

  茄子的其他做法——红烧茄子

  食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖

  做法:

  1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

  2)青椒和西红柿清洗干净后切块。

  3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4)将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

  5)平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

  7)放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

  茄子的其他做法——鱼香茄子

  食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖

  做法:

  1)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

  2)青、红椒切丁。

  3)锅中放油,茄子过油炸,捞出。

  4)锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

  5)翻炒均匀后,调入鱼香汁。

  6)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

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2026110