家常肉末茄子怎么做
家常肉末茄子怎么做
肉末茄子是十分常见的茄子做法,既有肉香又有软糯的茄子,十分美味,今天,学习啦小编就为大家介绍一下肉末茄子的家常做法,希望大家喜欢!
家常肉沫茄子的做法:
食材明细:茄子,猪肉,大蒜,食盐,味精,白砂糖,酱油,葱,生姜;
1.茄子洗干净后切成差不多大小的条状,锅中倒入适量的食用油烧热,把茄子倒进去用中火炸至变软后捞出;
2.锅中留底油,把准备好的肉沫倒进去炒散,然后加入切好的蒜末,葱片和姜丝,炒出香味;
3.最后把茄子重新倒进锅里,加入适当的调味品一起翻炒至熟即可。
茄子的其他做法——西红柿肉片烧茄子
食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油
做法:
1)茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)。
2)锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)。
3)把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4)一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。
5)茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。
6)待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7)做一锅开水。
8)西红柿表面划十字刀。
9)水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)。
10)把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。
11)看锅里的水,又去掉了好多油。
12)西红柿去皮切滚刀块。
13)肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎。
14)锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。
15)肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。
16)放入适量的酱油翻炒均匀。
17)放入西红柿,转大火翻炒片刻。
18)放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。
19)放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。
茄子的其他做法——红烧茄子
食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖
做法:
1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2)青椒和西红柿清洗干净后切块。
3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4)将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5)平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7)放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
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