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茄子的3种做法及功效

时间: 杨洁920 分享

茄子的3种做法及功效

  关于茄子的好吃的做法有许多,今天,学习啦小编为大家整理了茄子的几种好吃做法,希望大家喜欢!

  鱼香茄子

  食材:

  茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

  做法:

  1)准备原料和调料。

  2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

  3)青、红椒切丁。

  4)锅中放油,茄子过油炸,捞出。

  5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

  6)放入茄子。

  7)翻炒均匀后,调入鱼香汁。

  8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

  香煎茄盒

  原料:长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量

  辅料:蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末,味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

  做法:

  1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

  2. 加入适量的葱姜末,搅拌均匀。

  3. 肉馅中,加入适量蛋清。

  4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

  5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。

  6. 茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

  7. 用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。

  8. 把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

  9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。

  10. 盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

  11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。

  12. 接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。

  蒜蓉烤茄子

  原料:长茄子2根,猪肉馅100克

  辅料:蒜1头,青椒粒,各少许,盐5克,生抽10克。

  做法:

  1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。

  2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。

  3、可以撒上点胡椒粉等调料,看个人口味。

  茄子的功效

  1、降低高血脂,高血压

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

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2010228