素菜食谱六道

　　大家喜欢吃什么蔬菜呢?大家知道蔬菜怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍几道比肉还好吃的素菜食谱，希望大家喜欢!

　　素菜食谱——茭白木耳

　　主料：茭白一斤，干木耳15克(泡发)

　　配料：大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺

　　做法：

　　1)茭白剥皮洗净后切片备用。

　　2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。

　　3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

　　4)锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。

　　5)继续下入木耳一起快速翻炒。

　　6)加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成

　　素菜食谱——咖喱炒玉米

　　原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺

　　1)锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下，

　　2)倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅

　　素菜食谱——榄菜四季豆

　　材料：榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

　　做法：

　　1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

　　2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

　　3、热油锅，爆香蒜片。

　　4、加入四季豆，爆炒至转色。

　　5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

　　6、放盐调味(橄榄菜是咸的，放盐要适量)。

　　7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

　　素菜食谱——香菇菜胆

　　原料:香菇100g菜胆200g

　　调料：盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

　　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

　　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　素菜食谱——蕌头炒蕨菜

　　原料：蕌子、蕨菜、红椒、油、盐、蘑菇精。

　　1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味);

　　2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈;

　　3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就OK了!

　　素菜食谱——健康芋艿球

　　材料：奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

　　做法：

　　1、将芋艿头削皮，切成小粒(大小没有关系，觉得小一点容易熟)，干辣椒、葱切碎。

　　2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

　　3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

　　4、搓成汤圆大小，放入盘中。

　　5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

　　蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

　　吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味!-----香、糯!