六道好吃的素菜菜谱

六道好吃的素菜菜谱

　　许多朋友都十分喜欢吃肉，但是肉吃多了还是要多吃素菜，今天，学习啦小编就为大家介绍几道好吃的素菜，希望大家喜欢!

　　【素菜菜谱】红烧冬瓜

　　主料：

　　冬瓜

　　辅料：

　　白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

　　2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

　　3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

　　4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

　　【素菜菜谱】美极茶树菇

　　主料：

　　茶树菇、青杭椒、红杭椒

　　调料：

　　酱汁(味事达、生抽、老抽、冰糖)

　　做法：

　　1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下

　　控干油份待用。

　　2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。【比例可以按自己调多少量自己增减】

　　3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。

　　【素菜菜谱】香菇豆腐

　　原料：

　　北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

　　调料：

　　姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

　　做法：

　　1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;

　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

　　4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

　　6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;

　　7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;

　　8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

　　【素菜菜谱】素烧南瓜

　　材料：

　　黄南瓜葱少许

　　做法：

　　1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

　　2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

　　3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

　　4、略加些盐调味后起锅装盘。

　　5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大

　　【素菜菜谱】雪菜炒毛豆

　　原料：

　　毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

　　做法：

　　1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

　　2、放入毛豆翻炒2分钟

　　3、倒入雪菜，翻炒均匀

　　4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

　　5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

　　【素菜菜谱】榄菜荷兰豆

　　材料：

　　嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣

　　做法：

　　1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用;

　　2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软;

　　3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。