好吃的家常素菜怎么做

好吃的家常素菜怎么做

　　肉吃多了，还是需要多吃蔬菜，今天，学习啦小编为大家整理了几道家常素菜的菜谱，希望能够帮到大家!

　　家常素菜——蒜蓉西兰花炒黑木耳

　　原料：

　　西兰花小半个，黑木耳适量

　　调料：

　　大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

　　做法：

　　1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵;

　　2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净;

　　3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉;

　　4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

　　5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味;

　　6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下;

　　7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，(焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了);

　　8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了)，最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

　　家常素菜——素炒平菇

　　主料：

　　平菇

　　辅料：

　　葱、姜、蒜、食盐、味精等

　　做法：

　　1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水(或用热水烫过)备用。

　　2、葱、姜切丝，大蒜切末备用。

　　3、锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。

　　家常素菜——丝瓜炒红椒

　　主料：

　　丝瓜、新鲜红椒

　　辅料：

　　蒜、盐、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

　　2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

　　3、倒入丝瓜同炒。

　　4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

　　家常素菜——健康芋艿球

　　材料：

　　奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

　　做法：

　　1、将芋艿头削皮，切成小粒(大小没有关系，觉得小一点容易熟)，干辣椒、葱切碎。

　　2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

　　3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

　　4、搓成汤圆大小，放入盘中。

　　5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

　　蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

　　家常素菜——香菇菜胆

　　原料:

　　香菇100g菜胆200g

　　调料：

　　盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

　　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

　　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　家常素菜——蕌头炒蕨菜

　　1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味);

　　2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈;

　　3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就OK了!

　　家常素菜——蒜茸豇豆炒豆干

　　1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜3瓣，干红椒两三个。

　　2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。

　　3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。

　　4、加入豇豆翻炒一分钟。

　　5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

　　6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

　　(其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。)