好吃的家常小菜的菜谱

　　家常小菜简单易做，十分的受欢迎，今天，学习啦小编就为大家介绍几款好吃易做的家常小菜的做法，希望大家喜欢!

　　家常小菜菜谱——回锅肉

　　主料：五花肉400克

　　辅料：青蒜100克

　　调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

　　做法：

　　1.准备好所有食材

　　2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

　　3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

　　4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

　　5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

　　6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

　　7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

　　8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的

　　9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。

　　家常小菜菜谱——家味宫保鸡

　　食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

　　2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

　　3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

　　4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

　　家常小菜菜谱——油焖春笋

　　食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱(可不加)，白糖

　　做法：

　　1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块;

　　2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下;

　　3.加一勺水，加盖中火焖煮;

　　4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。

　　家常小菜菜谱——四川水煮肉

　　材料：

　　里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

　　做法：

　　1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

　　2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

　　3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

　　4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

　　5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

　　6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

　　7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

　　8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

　　9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

　　10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

　　11.再铺上煮好的肉片。

　　12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

　　13.乘热淋在肉片上即可。