家常小菜菜谱

家常小菜菜谱

　　家常小菜不止好吃，还十分易做，今天，学习啦小编为大家整理了几道好吃易做的家常小菜，希望大家喜欢!

　　家常小菜——京酱肉丝

　　材料：

　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

　　做法：

　　1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

　　家常小菜——四川水煮肉

　　材料：

　　里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

　　做法：

　　1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

　　2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

　　3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

　　4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

　　5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

　　6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

　　7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

　　8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

　　9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

　　10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

　　11.再铺上煮好的肉片。

　　12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

　　13.乘热淋在肉片上即可。

　　家常小菜——梅菜扣肉

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

　　做法：

　　1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

　　3.锅入油，中火放入锅中煎。

　　4.煎至上色即可。

　　5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

　　6.切成厚薄适宜的片状。

　　7.皮朝下排在碗内。

　　8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

　　(提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

　　家常小菜——咕噜肉

　　材料：

　　去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

　　做法：

　　1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

　　2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

　　3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。