好吃的家常菜谱

好吃的家常菜谱

　　大家平常都会做哪些家常菜呢?今天，学习啦小编为大家整理了几道美味的家常菜，希望大家喜欢!

　　【家常菜谱】之“榄菜肉碎四季豆”

　　备料：扁豆洗净切丁;肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下;如果没有橄榄菜(橄榄菜可直接用)，用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。

　　制作：

　　(1)将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。

　　(2)锅烧热后放入油(如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油)，待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。

　　(3)这时加入扁豆翻炒，再加盐(少加点)、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。

　　要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。

　　特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。

　　“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。

　　【家常菜谱】之“尖椒豆付丝”

　　制作：

　　(1)豆付丝改刀，切成适当长短，以便于您食用为准。

　　(2)尖辣椒洗净去籽，切成丝。(依自己喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入适当柿子椒。)

　　(3)两者用量应以尖椒1份，豆付丝2份为好。

　　(4)放油，稍热后加入尖椒炒，颜色稍浅放入豆付丝一起炒。

　　(5)依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。

　　要点：火候比较重要，不能炒老。应是爆炒的菜，以快为好。

　　特点：适合素食爱好者，且爱辣一族。很下饭的小菜，经济实用，制作方便而且很容易学。

　　【家常菜谱】之“虾肉小笼包”

　　制作：

　　(1)将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。

　　(2)将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎(水发虾仁可直接切成茉)

　　(3)虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水(只要水，不要里边的东西)，随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。

　　(4)将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。

　　(5)上蒸锅，用油涂在笼屉上，(如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉)放上包子蒸20分钟即可。

　　要点：拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。

　　特点：包子汤汁丰富，味道鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳!但是我本人不太喜欢醋的味道，还是喜欢直接感受味道本身，但醋可以去其油腻，而且食用有益，希望朋友不要向我不喜欢醋才好!

　　【家常菜谱】之“客家小炒”

　　制作：

　　(1)肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好，去其根备用。

　　(2)放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

　　特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。