韩国冷面做法

　　冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面做的，冷面清爽可口非常好吃，大家想试试自己在家做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下韩国冷面的做法，希望能够帮到大家!

　　韩国冷面的做法

　　主料：橡子面条(200克)、韩国泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个)

　　调料：油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)

　　做法：

　　1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;

　　2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝;

　　3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上;

　　4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火;

　　5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟;

　　6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手;

　　7、冲洗干净的面条;

　　8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半;

　　9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋;

　　10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

　　小窍门：

　　1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除;

　　2、橡子面需要冷水入锅煮;

　　3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

　　韩国拌饭的做法

　　主料

　　粳米(450g) 水(600g) 小南瓜(300g) 桔梗(200g) 牛肉(牛臀肉)(120g)

　　调料

　　葱末(9g) 蒜泥(5.5g) 芝麻盐(2g) 胡椒粉(0.3g) 食用油(26g) 炒辣椒酱(适量) 辣椒酱(95g) 碎牛肉(20g) 盐(6g) 酱油(18g) 糖(6g) 芝麻油(4g)

　　做法：

　　1、粳米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾10分钟。(550g).

　　先将小南瓜切成5~6cm长的段, 再改刀切丝(宽·厚约 0.3cm)并用盐腌软。10分钟后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm长，宽·厚约 0.3cm的丝, 用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后，冲洗并挤去多余水分.

　　2、用棉布擦干牛肉血水，切成长 6cm，宽.厚度约0.3cm左右的丝, 蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之调味料并拌匀.

　　鸡蛋煎成黄白蛋皮后 切成宽.厚约0.3cm，5cm长丝.

　　锅里放入粳米与水, 大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮10分钟。(1kg).

　　3、在平底锅里放入少许食油, 放入小南瓜，大火炒约30秒后放凉。(80g).

　　在平底锅里放入少许食油后入桔梗，中火炒5分钟左右。(120g).

　　在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒3分钟左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g).

　　4、平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约10秒后掰碎成粗片。

　　在锅里放入牛肉末.葱花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分钟左右, 加入辣椒酱与糖.芝麻油, 炒约5分钟后，加入少许水, 炒3分钟，做成炒辣椒酱。(167g).

　　在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。