葡萄干蛋糕卷的简单做法
葡萄干由于颗粒比生葡萄小的很多，很容易脸皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果。你了解葡萄干蛋糕卷要怎么做才好吃吗?今天，学习啦小编为大家推荐葡萄干蛋糕卷的简单做法。
葡萄干蛋糕卷的制作食材
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1.三个鸡蛋蛋清和蛋黄分开
2.蛋黄里放入10克糖，加入牛奶和玉米油40克，白砂糖10克，用手动打蛋器搅打均匀，
3.打到蛋黄糊光亮平滑时分三次筛入面粉，用手动打蛋器搅打均匀
4.蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打到九分法，提起打蛋器的头上蛋白呈现小弯勾即可
5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀，一定要翻拌，不要消泡
6.烤盘铺上油纸，洒上洗净切碎的葡萄干
7.倒入蛋糕糊，在桌上轻轻震出气泡
8.烤箱预热，160度18分钟即可
9.烤熟后马上取
10.撕去油纸，倒扣在烤网上，再从烤网上倒扣回油纸上
11.刷上一层自制果酱，周边不刷果酱
12.用手提起油纸，轻轻卷上静置一会儿，凉透即可切块。
葡萄干的品质鉴别
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
1、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。
葡萄干适合人群
1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
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