制作蒜蓉烤茄子的方法
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。你了解烤茄子要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家整理制作蒜蓉烤茄子的方法。
制作蒜蓉烤茄子的准备材料
蒜蓉烤茄子制作过程的步骤
1.茄子切成段(斜着切是为了造型好看)
2.用锡纸包起来
3.放在烤网上，中层250度烤20分钟
4.蒜蓉加所有调料搅匀
5.烤好的茄子去到锡纸，从中间切开，不要把皮切断
6.把茄子均匀的切成细条，皮不能切断
7.切好的茄子铺在烤盘上，均匀的倒上蒜蓉酱，放进烤箱中层200度烤10分钟
8.取出茄子撒上青、红辣椒碎，撒一层孜然粉和辣椒粉，放进烤箱继续烤五分钟
9.烤好撒上葱花上碟即可，好香
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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