虾仁豆腐汤要怎么做

　　豆腐是属于豆制品，营养价值很高，豆腐是我们国家自己的原创发明。平时生活中你会做虾仁豆腐汤吗?现在，学习啦小编来告诉你虾仁豆腐汤的做法。

　　虾仁豆腐汤的制作食材

　　虾仁豆腐汤的做法步骤

　　1.豆腐焯水，虾洗净去头去壳去沙线

　　2.锅中添水，加姜一片，把焯过水的豆腐切丁，放锅中煮

　　3.锅中水煮开后，倒入剥好的虾仁

　　4.大火煮，撇去锅中浮沫

　　5.煮开后，放适量的盐，本身虾有鲜味，不用放鸡精等

　　6.撒上葱花和香菜末

　　7.10秒钟后，停火

　　8.盛入碗中

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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