用微波炉做蒜香茄子的步骤(2)

用微波炉做蒜香茄子的步骤

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。你了解微波炉蒜香茄子要如何做吗?下面是学习啦小编给大家整理用微波炉做蒜香茄子的步骤。

　　制作蒜香茄子需要准备的材料

主料 圆茄子 1个 辅料 油 20g 辣椒面 4g 大蒜 1头 生抽 30ml

　　蒜香茄子烹饪过程中的步骤图

　　1.大蒜剥皮剁成蒜末

　　2.茄子1个

　　3.洗净切厚片装盘

　　4.将蒜蓉摆上

　　5.盖上保鲜膜

　　6.将盘子放入微波炉中高火3分钟即可端出

　　7.撒上香葱花和辣椒面，加入生抽

　　8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热，浇在蒜茸和辣椒面上即可

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

　　2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

　　3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

　　4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

　　5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

　　6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

　　7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。