东北菜谱大全做法(2)

东北菜谱大全做法

　　红烧排骨做法：

　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了

　　猪肉炖粉条做法：

　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

　　溜肉段做法：

　　1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟

　　2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油

　　3、再复炸一遍，一分钟即可

　　4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会

　　5、再加肉段翻炒

　　6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可

　　疙瘩汤做法：

　　1、锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色

　　2、再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

　　3、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

　　4、汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

　　5、起锅前放入香油，少许盐调味即可。

　　锅包肉的做法：

　　1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊;

　　2、把糖，米醋，盐，味精，香油，料酒调好汁备用;

　　3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，捞出;

　　4、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。

　　西红柿鸡蛋(咸口的)的做法：

　　1、西红柿去皮，切成小块;

　　2、鸡蛋打散;

　　3、锅里放油，烧热，炒鸡蛋，鸡蛋出锅;

　　4、锅里放油烧热，放花椒面少许，放葱姜蒜炒出香味

　　5、倒入西红柿，翻炒几下，放盐鸡精老抽，炒至西红柿到块和糊相间状，放入鸡蛋， 翻炒出锅。

　　地三鲜做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可。