豉汁蒸草鱼的做法
豉汁蒸草鱼的做法
草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。豉汁蒸草鱼应该要怎么做呢?现在，学习啦小编来告诉你豉汁蒸草鱼的做法。
豉汁蒸草鱼的食材准备
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豉汁蒸草鱼的具体做法步骤
1.首先将草鱼去头，去尾，沿着背脊切开，取鱼肉，一面打上一字花刀，再切成大块。姜切丝，豆豉切碎，蒜子切末，葱叶切葱丝。
2.接着来制作豉汁：锅中倒入油，下入蒜末，爆香，再下入豆豉，翻炒片刻，接着加入少许剁辣椒、淋入少量料酒、生抽、酱油，放入少许白糖、蚝油，翻炒均匀，最后，倒入适量水淀粉，豉汁就做好了。
3.准备一个盘子，将姜丝平铺，摆上鱼块，盖上做好的豉汁。
4.锅中倒入小半锅清水，将鱼块隔水蒸二十分钟，取出，放上葱丝。
5.锅中倒入少量油，烧热，浇于葱丝之上，就可以享用了。
草鱼的选购
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
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