春天菜谱家常菜做法
春天菜谱家常菜做法
春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那幺，我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒，让这个春天更加的美丽吧。来跟学习啦小编一起学习春天菜谱家常菜做法吧!
春天菜谱家常菜做法具体如下：
菠萝咕噜肉的做法：
材料：里脊肉250克，菠萝200克，青椒2个，生抽5ml，胡椒粉2克，盐5克，淀粉8ml，面粉适量，番茄酱45ml，白醋15ml，糖10ml，酱油5ml，清水30ml，油适量.
做法：
1.准备材料。
2.菠萝切成小块(和里脊肉差不多大)，青椒切小片备用。
3.里脊肉切成1.5cm左右的块。
4.里脊肉里加生抽5ml，盐2克，淀粉，胡椒粉，油5ml。
5.搅拌均匀，腌制15分钟左右。
6.腌好的里脊肉在面粉里滚一圈，均匀的裹上一层。
7.放在筛网里抖掉多余的粉。
8.第一次过油炸，油烧至大约6成热，中小火炸3分钟表面微黄捞出。
9.第二次过油，大火快炸1分钟至表面金黄，捞出沥干油，备用。
10.小碗里倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，酱油5ml，盐3克，淀粉3ml，清水30ml，调匀备用。
11.锅里倒入番茄酱(不用倒油)翻炒几下。
12.倒入调好的料汁。
13.中火烧开冒小泡，料汁变得稍微粘稠。
14.倒入炸好的里脊肉块。
15.快速翻炒几下，让里脊肉挂满料汁。
16.再倒入青椒，菠萝块，大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。
小贴士：
1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍，时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍，里脊肉外焦里嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。
2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好，酸甜味掌握不了可以先尝尝，如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。
3.最后炒肉和菠萝一定要快速，不要用过多的时间，咕噜肉外焦里嫩，水果酸甜可口。
椿芽拌豆腐的做法：
材料：嫩豆腐300g,香椿200g、绿朝天椒2个
调料：香醋2茶匙、米醋1茶匙、盐1茶匙、红辣椒油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、蒜2瓣
做法：
1、先将香椿洗净，取其椿芽，豆腐冲洗切小块儿待用，朝天椒洗净切碎、蒜剁碎。
2、将所有调料混合均匀，加入蒜和朝天椒拌好待用。
3、豆腐焯水，水开即可捞出，椿芽焯水，变色捞出切碎。
4、豆腐铺底、椿芽摆上面，将拌好的调味汁浇上即可。
小贴士：
1、香椿中含亚硝酸盐，不管怎么吃，事先一定要焯水。
2、调味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味儿，这道菜中一定要加朝天椒，否则成品出来口感层次就差很多。
3、豆腐焯水可以更好的增加其稳定性，容易夹起。
酸烧茄块的做法：
材料：长茄子(大)1个 西红柿2个 春蒜5瓣 老蒜3瓣 蒜苗1/2根
调料：盐1茶匙 生抽1茶匙 草菇老抽1茶匙 糖1茶匙
做法：
1.茄子洗净去皮后切块，放入器皿内加盐拌匀，静置20分钟后攥去水分备用。
2.春蒜、老蒜分别切片，蒜苗切碎，西红柿洗净切块。
3.锅内放底油，油热后下老蒜片炝锅，出香味后倒入茄子块，并迅速加入生抽、老抽和糖，中火翻炒2分钟。
4.把西红柿块和蒜苗放入锅中与茄子同炒，至起茸后调小火，加入春蒜片翻炒均匀后即可。
小贴士：
1.用盐稀出茄子里的水分，可以减少茄子的吸油度，只用正常炒菜的油量就可以了。
2.这道菜里，生抽提鲜，老抽补充色泽和盐度，所以不需要再额外放盐，用糖比味精要提味，而且增强酸甜味。
3.做这道菜，用圆茄子其实比用长茄子更好吃，我没买到，有些人喜欢在烧茄子时用水淀粉勾芡，我不太提倡，淀粉勾芡后的味道会影响到茄子的糯，直接用蒜香味就足够勾出这道下饭菜的香了。
4.蒜苗，也叫香蒜、青蒜，是大蒜的青苗，有蒜的香辣味道，如果没有可以不放，不要用葱代替。
双耳桂圆红枣粥的做法：
材料：银耳15克 木耳15克 红枣30克 桂圆30克 枸杞30克 干桂花2小勺 水适量
1、将木耳泡发。
2、将银耳泡发。
3、将木耳和银耳都撕去根蒂，再撕成小朵，用凉水多冲洗几次。放入锅中，添入适量凉水。
4、加盖，大火煮开后转小火，炖约50分钟。
5、将红枣洗净，去掉枣核，枣肉切成小条。
6、桂圆剥去外壳。
7、将红枣、桂圆放入锅中，继续炖约20分钟，放入干桂花。
8、放入冰糖。
9、关火，静置至羹的温度降至微温。
10、将枸杞用温水浸泡至软，沥去水。
11、将枸杞放入锅中。
12、搅匀后即可食用。
小贴士：
1、木耳泡发的时间略长，可提前一夜用凉水浸泡，如室温低可用温水泡几个小时。但热水会减少木耳泡出的数量，且会影响口感。银耳可用温水泡十几分钟即可泡发。
2、冰糖最后放时不用放太多，羹放凉后的口感会比热时更甜。