炒菜谱家常菜做法

　　炒菜菜谱家常菜做法：所谓三鲜，指有三种以上新鲜食材做的菜品，营养均衡，口感丰富，更受顾客欢迎。来跟学习啦小编一起学习炒菜谱家常菜做法吧!

　　炒菜谱家常菜做法具体如下：

　　 三鲜浇汁日本豆腐的做法：

　　食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

　　做法：

　　1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。

　　2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

　　3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。

　　4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。

　　5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

　　6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

　　7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

　　8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

　　9、加入小半碗高汤，小焖片刻

　　10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

　　三鲜水晶包的做法：

　　食材：韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

　　做法：

　　1、韭菜洗净，切碎。

　　2、鸡蛋炒散。

　　3、虾仁处理干净，切碎。

　　4、炒锅放油炒肉馅。

　　5、放入虾仁继续炒。

　　6、放入胡萝卜碎继续翻炒。

　　7、最后加入韭菜末。

　　8、再拌入事先炒好的鸡蛋。

　　9、放入盐和五香粉即成馅。

　　10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。

　　三鲜豆腐羹的做法：

　　食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

　　做法：

　　1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。

　　2、豆腐切小块。

　　3、鲜虾剥壳去黑线。

　　4、鸡蛋打好备用。

　　5、锅里放适量水。

　　6、水滚后放入豆腐略煮一会。

　　7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。

　　8、放入虾仁略煮一会。

　　9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。

　　10、之后用生粉勾一个薄欠。

　　11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。

　　12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

　　三鲜卷的做法：

　　食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

　　做法：

　　1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分(要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

　　2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。

　　3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。

　　4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料)，放入摊开的蛋皮，卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散)，切成段，放入盘中即可。