菜谱家常菜做法鸡腿精选

菜谱家常菜做法鸡腿精选

　　家里有孩子的都喜欢去肯德基吗?其实，是你不做，吸引不了孩子。学会下面这几种做法，把孩子迷得不要不要的，连大人都忍不住想吃哦!来跟学习啦小编一起学习菜谱家常菜做法鸡腿吧!

　　菜谱家常菜做法鸡腿具体如下：

　　醉鸡腿的做法：

　　材料：

　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法：

　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。

　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7.再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　红烧鸡腿的做法：

　　材料：

　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　　做法：

　　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　　卤鸡腿的做法：

　　材料：鸡腿6只、黄酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小块

　　做法：

　　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

　　2、烧开水，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入少许清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　　柠香欧芹烤鸡腿的做法：

　　材料：鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

　　做法：

　　1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味;

　　2、蒜切片,备用;

　　3、将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱);

　　4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。

　　口水鸡腿的做法：

　　用料：

　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　　做法：

　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　　小贴士：

　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。