菜谱家常菜做法蛋(2)

菜谱家常菜做法蛋

　　柳橙蒸蛋的做法

　　用料

　　橙子、鸡蛋、白糖

　　做法

　　1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀

　　2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

　　3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

　　4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)

　　5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~

　　蛤蜊蒸蛋的做法

　　用料

　　蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

　　做法

　　1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

　　2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

　　3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

　　4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)

　　5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

　　鲜虾蒸蛋羹的做法

　　用料

　　鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

　　做法

　　1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线

　　2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾

　　3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾

　　4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了

　　5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

　　6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了

　　7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)

　　8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

　　9、蒸好后取出一定要趁热加调料

　　10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

　　【小贴士】

　　鸡蛋羹蒸出来很香，我点上蒸鱼豉油，吃到嘴里软嫩多汁，鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

　　木瓜牛奶蒸蛋的做法：

　　这是既美味又丰胸的一道甜品，关键是做法也很简单。放到冰箱里，味道会更好。

　　食材：新鲜木瓜半个(这个木瓜真的很甜!)、两个鸡蛋、一小勺红糖(如果没有红糖就用白糖吧)、牛奶。

　　做法

　　1.木瓜切块，平铺碗底;

　　2.鸡蛋+红糖打散;

　　3.牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样),牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内;

　　4.把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗，或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶;

　　5.放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟，既成。

　　五香豆腐丝蛋饼的做法：

　　操作时间：15分钟。

　　难度指数：★

　　营养指数：★★★★

　　原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。

　　制法

　　1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。

　　2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。

　　3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。