冰糖肘子做法(2)

　　冰糖肘子的做法5：

　　材料

　　主料：肘子

　　辅料：葱、 姜、 桂皮、 八角、冰糖、 万字酱油、料酒、 盐

　　做法

　　1.肘子洗净，用万字酱油、料酒一起腌十几分钟。

　　2.锅中放水煮开，放入八角，桂皮，葱和姜片等作料，然后将腌后的肘子放入锅中大火煮开后， 转小火煮30分钟左右。

　　3.出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。

　　4.锅中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。

　　5.待冰糖完全融化成水并开始变色时，将控干水分的肘子轻轻放入锅中。加入少量酱油调色， 不停的翻转，直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。

　　6.大火收汁，然后装盘，将锅中剩余的汤汁浇在肘子即可。

　　冰糖肘子的做法6：

　　材料

　　原料：大肘子1个，焯水去骨

　　调料：冰糖三大块(如果没有可以用糖浆 “golden syrup”6大勺代替)，姜1块，葱少许，生抽3勺，老抽6-9勺，蚝油3勺，玉米粉少许，生菜(iceburg lettuce)1-2片

　　做法

　　1、将所有原料和调料放在一个大锅里，加水没过肘子，大火煮开;

　　2、改文火将肘子焖烂，再大火收汁。如果希望汤子稠一点，可以最后用水淀粉收汁。

　　3、肘子放在铺有生菜叶子的盘子上，再浇上汤汁。

　　小诀窍

　　肘子美容，这道菜是用糖提鲜。