干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法

　　蘑菇(平菇)味道鲜美,营养丰富.我们家最爱吃的蘑菇做法,就是干炸蘑菇。下面是学习啦小编整理的一些方法，希望对大家有所帮助!

　　干炸蘑菇的做法：

　　材料

　　蘑菇一盘、面粉、水、盐

　　做法

　　1，把蘑菇洗干净，控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧)。

　　2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。

　　3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦!

　　把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦。

　　干炸香菇的做法：

　　材料

　　香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，蛋清适量

　　做法

　　1.香菇洗净，攥干水分，撕成片

　　2.加入盐、五香粉腌半小时

　　3.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉(大约1：1的比例)，喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可

　　4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀

　　5.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。(吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。)

　　炸蘑菇的做法：

　　材料

　　蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，鸡蛋1只。

　　做法

　　蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

　　软炸蘑菇的做法：

　　菜谱简介 身边就有很多吃素的人，她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。

　　材料

　　平菇1盘，面粉，淀粉

　　做法

　　1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂

　　2.用沸水焯两分钟。

　　3.捞出控水

　　4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

　　5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.

　　6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。

　　软炸蘑菇的做法：

　　材料

　　A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙

　　做法

　　1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。

　　2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

　　3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

　　4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。

　　酥炸蘑菇的做法：

　　菜谱简介 面衣将酥炸过的蘑菇.汤汁牢牢锁紧.外酥内多汁.色泽金黄.香脆可口.只要撒上少许盐巴提味.很适合当小点心欧

　　材料

　　蘑菇1盒面粉2匙面包粉2匙全蛋液1颗

　　做法

　　蘑菇清洗干净.用纸巾吸干

　　准备一个有盖的保鲜盒.将蛋液倒入.

　　上盖摇均匀.

　　再加入面粉.上盖摇均匀

　　再加入面包粉.上盖摇均匀

　　待稍微反潮

　　油温约170度.下锅炸5.7分钟

　　起锅完成。