电饭煲制作蛋糕的方法

电饭煲制作蛋糕的方法

　　电饭煲蛋糕怎么做才好吃呢?其实方法有很多，下面学习啦小编为大家介绍一种电饭煲制作蛋糕的方法。

　　电饭煲蛋糕的食材准备

　　电饭煲蛋糕的具体做法步骤

　　1.牛奶 糖 鸡蛋 黄油 低粉和泡打粉

　　2.鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里

　　3.40克糖放入蛋黄里搅拌均勻

　　4.黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀

　　5.再放入牛奶搅坢均匀

　　6.然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用

　　7.先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状

　　8.再放30克糖用打蛋器继续打发

　　9.最后放35克糖用打蛋器快档继续打发

　　10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

　　11.取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈

　　12.再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

　　13.上下搅拌均匀不能划圈

　　14.觉拌好的面糊倒入电饭煲内胆里，轻轻振动几下，振出气泡

　　15.放入电饭煲内按煮饭键，这电饭煲是自动保温，保温好会叫，所以只要按四次煮饭键就可以了

　　16.蛋糕好后，拿出电饭煲放涼

　　制作电饭煲蛋糕的技巧

　　1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。

　　2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中;其次放三勺食用油拌匀;再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

　　3、面粉最好能精确到100g上下(我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉)，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

　　4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

　　5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。