补脑菜谱及做法(2)

补脑菜谱及做法

　　鱼头豆腐汤的做法：

　　食材：

　　鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

　　做法：

　　1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

　　2)将洗净的鱼头沥干水分，

　　3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

　　4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

　　5)等汤奶白色了放适量的盐，

　　6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

　　凉拌菠菜的做法：

　　食材：

　　新鲜菠菜190g、油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g

　　做法：

　　1)准备好材料。2)将粉丝放入水里泡软备用。

　　3)菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

　　4)蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

　　5)锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

　　6)煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

　　7)锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

　　8)烫软后马上捞出。

　　9)切成大小差不多的长度。

　　10)干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末;调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可

　　牛奶炖蛋的做法：

　　食材：

　　土鸡蛋130g、纯牛奶250ml、糖适量、芒果适量、蜂蜜适量、杏仁适量

　　做法：

　　1)土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

　　2)将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

　　3)加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

　　4)打匀的蛋液用筛网过滤1次。

　　5)将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

　　6)然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　7)碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

　　8)芒果丁、杏仁备好。

　　9)锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

　　10)中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

　　11)将芒果丁、杏仁摆好。