菜谱鸭子家常做法

菜谱鸭子家常做法

　　鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。来跟学习啦小编一起学习菜谱鸭子家常做法吧!

　　菜谱鸭子家常做法具体如下：

　　啤酒鸭的做法：

　　原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

　　配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;爱甜品，请关注：TPXW520

　　2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

　　3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

　　4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

　　5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　6、下入葱花炒匀即可。

　　竹笋烧鸭的做法：

　　原料：鸭子600克、竹笋350克。

　　配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

　　2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

　　3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

　　4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

　　5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

　　6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

　　7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

　　泡菜炒鸭的做法：

　　原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

　　配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

　　2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

　　3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

　　4、加入少许料酒炒匀;

　　5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

　　6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

　　7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

　　8、最后放入蒜苗炒匀即可。