炒肉菜谱家常菜做法

　　姓餐桌上最不少的便是家常炒肉，荤素结合，各有特色。简单的做法、简单的味道，有着最原始最自然的味道，吃多了加工复杂，烹饪繁琐的大餐，一定会想念这家常简单的味道。来跟学习啦小编一起学习炒肉菜谱家常菜做法吧!

　　炒肉菜谱家常菜做法具体如下：

　　农家小炒肉的做法：

　　食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

　　做法：

　　1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

　　2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

　　3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

　　苦瓜炒肉的做法：

　　食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

　　做法：

　　1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。

　　2.肉片薄，抓下淀粉。

　　3.热油下少许盐。

　　4.下肉片，稍后翻炒。

　　5.翻面推开，下蒜头碎。

　　6.倒下苦瓜，炒熟。

　　金针菇炒肉丝的做法：

　　食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉

　　做法：

　　1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

　　2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

　　3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

　　4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。

　　5.倒入炒好的肉丝翻匀。

　　6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

　　茭白炒肉的做法：

　　食材：猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖

　　做法：

　　1.茭白剥去老叶，斜切成片。

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

　　3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。

　　4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。

　　5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

　　蒜苔炒肉的做法：

　　食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，

　　做法：

　　1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。

　　2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

　　3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

　　5.加少许盐炒至入味。

　　木耳炒肉的做法：

　　食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐

　　做法：

　　1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

　　2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

　　3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

　　4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。