菜谱羊肉做法(2)

菜谱羊肉做法

　　迷迭香烤羊排的做法：

　　主辅料：

　　羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

　　制作方法：

　　1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

　　2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天

　　3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁

　　4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上

　　5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟

　　葱爆羊肉的做法：

　　主辅料：

　　大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

　　制作方法：

　　1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

　　2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

　　3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

　　4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀

　　推荐食材：羊肉片

　　孜然风味烤羊腿的做法：

　　主辅料：

　　羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

　　制作方法：

　　1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟

　　2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度

　　3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟

　　红烧羊肉的做法：

　　主辅料：

　　羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克

　　制作方法：

　　1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水

　　2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗

　　3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒

　　4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒

　　5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材

　　6、加盖大火煮开后马上改小火炖。