核桃面包的4种不同做法
核桃面包的4种不同做法
核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。你了解核桃面包的不同做法吗?接下来，学习啦小编跟你分享核桃面包的4种不同做法。
核桃面包的做法(1)
材料
高筋面粉320g糖25g盐3g油10g鲜奶230cc酵母3g荞麦粉30g核桃30g高筋面粉适量
做法
面团材料均投入面包内锅，[乌龙面模式]搅打15分钟后取出，放进塑胶袋绑紧冰冰箱，低温发酵12~20小时。取出分成两等份，分别包入适量核桃。
发酵篮洒上少许高粉，面团光滑面向下，收口向上，30~40度发酵40分钟
将发酵好的面团倒扣在烤盘上，以利刀画出深痕
烤箱预热180度烘烤25~28分钟
核桃面包的做法(2)
材料
1.高筋面粉330g2.干酵母粉3g3.盐5g4.黑糖12g5.红酒75g6.水105g7.奶油10g8.桂圆干(泡红酒一天)70g9.核桃30g10.蔓越梅果干20g
做法
将材料1~7丢入面包机打5至10分钟。
约5分钟时丢入材料8~10。之后放在面包机内做基础发酵60分钟。
基础发酵完毕将面团取出，稍微休息10至15分钟，对半切成两个面团。
面团进行第一次发酵(40度50分钟)。
分别将两个长大的面团杆平。
然后从一边慢慢卷起。
收尾处捏紧。
做第二次发酵(40度30分)。
烤箱预热190度。
面团上筛上薄薄的高筋面粉(也可以划几刀做造型)。烤30分钟左右。
是很棒的早餐面包呢!
核桃面包的做法(3)
材料
A高筋面粉120gA酵母5gA砂糖15gA水204gB高筋面粉90gB全麦面粉90gB盐4gB无盐奶油15gB核桃60gB核桃(内馅)6个
做法
请将A跟B材料准备好,先将A材料放入面盆内,揉5分钟 选速度3形成面团,记的盖上盖子等10分钟熟成后.
将B材料放入面盆内,揉15分钟 ,刚开始5分钟时,若面团已成形, 将奶油分2次加入,第一次加入奶油后等2分钟再加入剩下的奶油,快结束前2~3分钟再加入核桃.
将成团的面团取出,放在发酵箱内发酵.
发酵30~40分, 温度设35度.再将面团取出揉20秒,排出气体.
再分切成6份, 滚成圆形,开始醒面15分,记得将湿布盖在面团上.
由上向下压面团,排出内部空气后滚成圆形,面团中间包好内馅用的核桃,再从面团中间向外切5刀,接着放入KNEADER的发酵箱内发酵,设35度 25~35分.
发酵后取出,先将烤箱预热,将面包放入烤箱 设190度, 13~15分 后放凉, 就有外酥内软的核桃面包了.
核桃面包的做法(4)
材料
水390ml高筋面粉600g砂糖24g塩3g奶油30g贶脂奶粉13.5g核桃105g一般酵母9g
做法
将上面的材料放入日本KNEADER精柔机PK2025内盆,按食谱『P3』的程式。
用『P3』进程约17分钟就揉好的面团。
取出面团放入日本KNEADER发酵箱PF102，设定温度35℃，发酵时间60分，进行第一次发酵。
轻洒面粉在工作台上,将发酵好的面团分成大小相同的等分，分别揉成圆球状，盖上拧干的湿布静置20分钟。
放在己铺好烘培专用纸的烤盘上，进行第二次发酵，设定温度35℃，发酵时间30分。
设定烤箱温度180~190℃预热后，烘培10~15分钟。热腾腾的核桃面包就出炉了。
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