菜谱排骨土豆的做法

　　排骨炖土豆这道家常菜中土豆有和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力，解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹的的作用，不妨在这个季节和家人一起享用下这道美味的排骨炖土豆。来跟学习啦小编一起学习做起来吧!

　　菜谱排骨土豆的做法具体如下：

　　酱烧土豆排骨的做法：

　　材料

　　排骨300g马铃薯300g酱油2大匙糖2大匙水_2杯

　　做法

　　1.马铃薯切滚刀块备用

　　2.排骨用水川烫,去除血水再以清水洗净

　　3.起一油锅把烫好的排骨略煎至表面变色捞出

　　4.利用油锅的油把糖炒溶化,先下酱油,再把食材全下锅.加水开大火煮滚,改小火加盖煮25分钟(要看食材大小,切小块的话20分钟即可)

　　5.打开盖子开大火把汤汁收到略浓稠起锅享用

　　啤酒焖土豆排骨的做法：

　　材料

　　排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

　　做法

　　一、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆;

　　二、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，

　　三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(着色用，也可不放)与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖;

　　四、大火收汁成如图，上碟。

　　香辣土豆排骨的做法：

　　材料

　　主料：排骨，土豆

　　配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量

　　做法

　　1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。

　　2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。

　　3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。

　　4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。

　　5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。

　　6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。

　　7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。

　　8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。

　　9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。

　　香菜粉蒸土豆排骨的做法：

　　材料

　　猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

　　做法

　　1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。

　　2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。

　　3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。

　　小诀窍

　　土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

　　番茄土豆排骨汤的做法：

　　材料

　　排骨，土豆，番茄，葱，姜，白胡椒粉，盐

　　做法

　　1.排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆去皮切块

　　2.炒锅放少许油，爆香葱姜。，放入番茄、土豆略加拌炒关火备用

　　3.另起锅，锅内放清水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，水变清后小火炖30分钟

　　4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右

　　5.放少许盐和胡椒粉调味即可

　　番茄土豆排骨汤的做法：

　　材料

　　番茄4个，小排1斤，姜片适量，土豆2个

　　做法

　　1.小排在沸水里煮一下，捞出洗净待用!土豆切块，待用

　　2.番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫一下，去皮，去蒂，待用

　　3.煮过的小排倒入砂锅中，放入适当的水，煮开!

　　4.起油锅，倒入少许的油，待油热后放入姜片爆香后，倒入切好的番茄，等番茄煮化了后，倒入煮开小排的砂锅中!大火煮开后关小火炖40分钟!

　　5.然后倒入土豆，大火烧开后，转小火，带土豆煮的酥软后，放入适量的盐。出锅即可!

　　小诀窍

　　番茄一定要在油里过一下，否则永远也煮不化。这样就影响汤的口感~