菜谱排骨汤的做法(3)

菜谱排骨汤的做法

　　黄豆海带排骨汤的做法：

　　“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美，而且营养丰富。由其在这炎热的季节，可清火除燥，通水利尿，消炎散结。喝上一碗很是舒心。

　　食材：排骨1000g、黄豆100g、海带适量

　　做法：1.将黄豆提前12小时泡上，清净备用。

　　2.干海带也要泡开后切成长条。

　　3.排骨用温水泡出血水，清洗干净，剁成小块焯水再次洗净。

　　4.葱切段，姜拍一下备用。

　　5.重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水大火烧开，撇去浮沫。

　　6.加入黄豆和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。

　　7.另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

　　冬瓜排骨汤的做法：

　　广东人喜欢用冬瓜煲老火汤，而且连皮一起，能治肿胀、消热毒、利小便，解暑效果比瓜肉要好呢。煲汤的冬瓜选择老一些的，特别是瓜皮起白霜的那种，效果最好。

　　食材：排骨600g、冬瓜250g

　　做法：1.排骨洗净入沸水焯一下，洗净浮沫，沥干水分备用。

　　2.锅内放一丁点油，放入葱花炒香，放入排骨炒香。

　　3.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。

　　4.冬瓜切成片(可去皮)。

　　5.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。

　　6.调入鸡精、葱花即可出锅。

　　莲藕排骨汤的做法：

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，跟排骨一起煲汤，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　食材：排骨400g、藕300g

　　做法：1.排骨入开水锅焯水后捞出。

　　2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水。

　　3.大火煮开后改小火煮煨炖。

　　4.红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮，切成滚刀块。

　　5.排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣继续用小火炖30分钟。

　　6.炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。

　　莲子炖排骨的做法：

　　莲子有养心安神、降血压、降血脂的作用，性味甘平去湿气，与排骨同炖，能充分补充钙质呢!

　　食材：排骨400g、莲子100g

　　做法：1.排骨洗净与一个八角同入冷水锅，水煮开。

　　2.捞出排骨，洗净浮沫，沥干水。

　　3.洗净的排骨放入高压锅。

　　4.莲子提前泡发30分钟，洗净后放入高压锅内。

　　5.加适量清水，加盖炖煮，大火上汽后转小火，炖25分钟。

　　6.加少许食盐调味，撒适量葱花即可。