10道家常菜谱做法(2)

10道家常菜谱做法

　　七、西红柿炒鸡蛋的做法：

　　烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

　　1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

　　2.鸡蛋加盐打散

　　3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

　　4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

　　八、干煸黄豆芽的做法：

　　烹饪时间：8分钟 原料成本：1元 餐厅均价：12元

　　1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

　　2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

　　3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅

　　九、香辣豆腐的做法：

　　烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

　　1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

　　2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

　　3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

　　4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

　　十、洋葱炒鸡蛋的做法：

　　烹饪时间：5分钟 原料成本：2元 餐厅均价：15元

　　1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀

　　2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

　　3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香。