判断食品安全的方法
民以食为天，食以安为先”。保障食品安全，不仅要靠外部力量，更需要学会自己辨别。下面就是学习啦小编为大家整理的关于判断食品安全的方法，供大家参考。
轻松判断食物是否安全的小妙招
染色馒头：一看二闻三水泡
馒头是北方人餐桌上常见的食物，但2011年爆发的上海“染色馒头”事件却让公众意识到，光鲜的表面很有可能是不安全食物穿的“假外衣”。如何鉴别染色馒头，专家来为你支招。
广州日报曾报道，广东省消委会开展教育大讲堂活动，会上专家指出，玉米是粗粮，用玉米无论如何也做不出色泽均匀、表面光滑的馒头。如果看到这样的馒头，你就一定得注意了。另外，还可以通过闻的方法来判断，合格的馒头往往带有玉米或小麦的天然香味，如果感觉香味有些浓重甚至刺鼻，那就说明很有可能被添加了色素。最后一种方式是用水泡，染色馒头会呈黄色，颜色越深说明色素添加越多。
纯鲜牛奶：勤动手、勤感受
牛奶一直以来都被认为是物美价廉的优质产品，平日里我们也会格外注意它的保质期，这说明牛奶的新鲜度一直是我们关注的问题，一旦牛奶不新鲜，它的营养价值也会大打折扣。怎么能够轻松辨别牛奶是否新鲜呢?
最简单的方式莫过于用自己的感官去感受，感受时需注意以下“六无”：无异味、无杂质、无沉淀、无凝结、无异物、无粘稠。同时还可以采取动手“做实验”的方式来判断，中国青年报为我们提供了两个实验方法：一是将奶滴入清水，化不开则为新鲜牛奶;二是将买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
真假蜂蜜：火眼金睛来观察
蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，一直以来因其美容养颜、清肺润喉等功效受到广大群众的欢迎。但现在市场上蜂蜜品种繁多，消费者怎样才能买到真蜂蜜呢?在购买过程中学会观察很重要。
首先看色泽。蜂蜜中因含有蛋白质、生物酶等成分，颜色不会很清亮，常呈淡黄色或琥珀色。其次看黏度。优质蜂蜜往往含水量比较低，因此会比较粘稠。购买时可以将蜂蜜瓶倒置，如果发现封在瓶口处的空气很难上浮、起泡，说明蜂蜜黏度较高。若蜂蜜包装现场可以打开，也可以通过其他方式鉴别，如闻气味、尝味道等，淡淡花香、味道微酸、口感绵软细腻，都说明该蜂蜜较佳。
日常食品安全辨别方法
干辣椒
警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
海带
警惕：化学品加工，特别绿的不能买。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
蘑菇
警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
水发食品
警惕：甲醛泡发，一握就碎。
识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
虾米
警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。
识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。
西瓜
警惕：激素催熟，子是白的。
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。
枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的。
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有问题。
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
小米
警惕：非法使用色素。
识别方法：有些个体商贩，为了掩盖陈小米轻度发霉现象，采用先将小米漂洗后，加入姜黄粉及黄色色素的方法，对小米进行伪装。用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米由黄转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清如水。可以用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心残留有黄色;也可以利用姜黄在碱性时呈红褐色的化学性质来鉴别。
银耳
警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。
识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
黑木耳
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。
毛肚
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
茶叶
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
腐竹
警惕：加入“吊白块”。
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏，易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
黄花菜
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。
面粉
警惕：使用氧化剂增白。
识别方法：过氧化苯甲酰(BPO)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂。它可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度。近年来市场上小麦不正常增白问题较大，主要是因为小麦粉增白剂超标准使用。正常小麦粉为白中略带浅黄，过量使用增白剂，面粉粉色呈灰白色甚至青灰色;面制品失掉原来固有的麦香味，质地发硬、口感差。
猪肉
警惕：含瘦肉精的猪肉。
识别方法：瘦肉精化学名称叫盐酸克伦特罗，是一种治疗哮喘的药物，对心脑血管系统有禁忌症，治疗时需对症慎用。经常摄入瘦肉精能使人神经兴奋，烦躁不安，产生心跳加快、血压升高等症状，影响神经系统对心血管的调节功能。对于本身就有高血压、心脏病的患者，摄入瘦肉精无疑是雪上加霜。一般说来，食用瘦肉精较大的猪往往站立不稳，双腿打颤;宰杀后猪肉或内脏猪肝，颜色发红，此类肉、猪肝往往不可食用，另外建议少食猪内脏。
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