广东人别再乱开川菜馆了啥意思

广东人别再乱开川菜馆了啥意思？广东人不吃辣椒的原因

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广东人别再乱开川菜馆了啥意思?

广东人炒川菜是种什么体验,有网友发文吐槽广东老板炒的川菜都不放辣椒,一点也不正宗.网友:广东人别再乱开川菜馆了.

广东人为什么不吃辣?

全国最能吃辣的几个省份或地区，主要有湖南，江西，四川，重庆。

关于他们吃辣的历史，源远流长，最主要是受到当地阴冷湿润的气候影响。

辣椒能够很有效地驱除人体内的湿气，人不得不食辣椒，久而久之，就培养出了当地人无辣不欢的饮食习惯。

广东也是一个实打实的南方省份，其湿润程度并不亚于周边其它省份，甚至是有过之而无不及。

但是，作为一个在广东这边待了十几年的外乡人，最大的感受，就是粤菜系中有名的菜品几乎都是清水寡汤，很难看到辣椒的身影，在广东，要想吃辣，就得一个劲儿的去找湘菜或者川菜馆。

后来才知道，原来大部分土生土长的广东人并不喜欢吃辣。

关于这种现象，我百思不得其解，后来在取得多方求证之后，终于明白，原来广东人不太爱吃辣，也是有内在原因的。

辣椒最早传入中国，是在明朝，但非常有趣的是，起初，人们并不知道辣椒可以用来吃，只是将其视作是观赏之物，而且一观赏就是长达百年的时间。

作为中国最早记录辣椒的一位学者，高濂曾在他的《遵生八笺》中写到：

“番椒，丛生白花，果俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观。

据历史学家考证，辣椒原产于美洲，经哥伦布带回欧洲，后又从欧洲飘扬过海，传入中国，而在传入中国的过程中，有三个可能的登陆点，即中国台湾省，广东省和浙江省。

中国古人对这些外来之物往往都怀着好奇之心，起名也是有律可循，从秦汉到唐宋期间传入中国的植物，古人往往都在前面给其冠名一个“胡”字，如胡萝卜，胡瓜等等，唐宋到明朝期间传入中国的植物基本都有一个“番”字，比如番茄，番薯和番椒等等，而明清之后，传入中国的，被加上了一个“洋”字，如洋芋，洋葱和洋白菜等等。

广东作为辣椒传入中国的一个起点，理应也是中国最早接触到辣椒的一个地方，但辣椒并未在这里站稳脚跟，而是通过贸易路线首先来到了湖南，然后又传入到云贵和四川地区，最终通过函谷关，抵达北方的第一个据点——陕西。

也就是说，土生土长的广东人从一开始就不喜欢吃辣，有人说，是粤菜成型时间比较早，那时辣椒还没有传入中国，故而粤菜辣味较少。

广东人不吃辣椒的原因

有人说，广东人什么都吃，就是不吃辣。

实际上，何止广东人，南方很多地方的人如闽南人、江苏人等传统上也都不吃辣。为什么不吃辣?其中一个原因当然是广东的气候、水土等自然条件不允许，吃了容易上火。

什么是上火?我想这个概念对于大多数没有广东生活经验的北方朋友来说是比较懵的，可能只在凉茶饮料的广告词中听说过。简单讲，上火就是内热发作，如火在喉，让人喉咙痛、牙龈疼、眼充血、耳鸣噪、脸爆痘……火从哪里来?火从煎炸、辛辣食品中来，人吃下去不能良好消化，“引火烧身”，一直烧到头上来，所以叫“上火”。

广东人不吃辣，还有个深层次的历史原因，那就是广东从来都不缺盐。放在今天，当然全国各地哪里都不缺盐，随便几块钱就能买到一包。但咱们要重返历史现场。

须知，在古代，内陆地区尤其是偏远山区的老百姓想要吃上一口放心盐，可不是件容易的事。古代严禁制作、贩卖私盐，历朝历代最有钱的都是那些勾结官府的盐商。