一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊

一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊？哪些食物亚硝酸盐含量高？

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一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊

你听说过蒸双臭”这道特色美食吗?

原来，江南一带有食臭的习俗。双臭应该是臭豆腐臭苋菜杆，此外还有臭笋、臭冬瓜、臭豇豆各家各户都有个臭坛子，各种筋头巴脑都能往里扔。

不过，苋菜梗腌制不到位，极易引起亚硝酸盐中毒。

据浙江媒体报道，6月24日，浙大二院临平院区急诊就接诊了因为进食腌制苋菜梗后出现嘴唇、手指发紫的一家三口。

原来，史女士今年仅腌制两天就端上餐桌，血象显示，一家三口的高铁血红蛋白指标都出现增高，女儿高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

急诊专家介绍，自制霉苋菜梗要尽量延长腌制时间，如一个月以上，这时亚硝酸盐因被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。同时注意吃前用水洗一洗，适当摄入一些丰富的维生素C等，食用时也注意尽量少吃。

哪些食物亚硝酸盐含量高?

亚硝酸盐含量高的食物有不新鲜的蔬菜、腌制食品、肉类罐头等。

1、不新鲜的蔬菜：如果蔬菜放置时间太长可能会变得不新鲜，比如甜菜、芹菜、菠菜等，或者隔夜的蔬菜，其中的硝酸盐会在细菌的还原作用下变成亚硝酸盐，从而使其中的亚硝酸盐含量增高。

2、腌制食品：一般有咸菜、咸鱼、泡菜等，这些食物在腌制过程中会因为食用盐过多，腌制的时间过短，导致细菌大量繁殖，从而使亚硝酸盐含量增加。

3、肉类罐头：比如鱼肉罐头、午餐肉罐头等，在食品加工过程中会放入一些亚硝酸盐，不仅能够提高其中的香味，而且还能起到一定的防腐作用，所以肉类罐头中也含有比较高的亚硝酸盐。

患者在平时应养成良好的生活习惯，尽量避免亚硝酸盐摄入过量，以免对身体健康产生一定的危害。

亚硝酸盐中毒的症状是什么?

亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。