喝红酒知识入门
喝红酒知识入门
首先，红酒是有生命的东西，这个你一定要就住!下面是学习啦小编为大家整理的关于喝红酒知识入门，希望大家喜欢!
喝红酒知识入门
一、侍酒温度
红酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，红酒的性能改变不止一倍。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。
饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错误评估了酒的品质。温度太低，香味被锁在酒中无法释放，温度过高不仅酒精味会太重，也可能会产生不当的香味化合。
酒温的标准依各类酒的特性而异，适当地调整酒温才能使葡萄酒发挥出它的优良特性。一般原则是：优质酒(单宁强劲、香味丰富)的酒温要略高，一般酒(单宁低、酒体薄)的酒温要略低。——说到这里顺便指出，很多不太懂葡萄酒的人会以“不酸不涩”来衡量红酒质量，市面上很多所谓的“进口葡萄酒”就尽量去迎合这种误解，通过快速高温发酵酿造“清汤寡水”的薄体酒，这种酒单宁(葡萄酒的灵魂!)极低，说白了这种酒不过是有酒精度的葡萄汁罢了。高品质的干红葡萄酒单宁强劲、香味丰富，通过长期橡木桶窖藏来降低单宁的涩味，保持葡萄的微酸，丰富各种芳香，这种葡萄酒才是魅力无限，而且才具备保健养颜的功效，才称得上真正是在喝你心目中的干红葡萄酒!
干红的适饮温度一般在摄氏13°-15°，绝不可超过摄氏20°。
干白的适饮温度一般在摄氏8°-12°，绝不可超过摄氏16°。
二、醒酒
醒酒是大多数人都熟知的环节，介绍起来就容易多了。优质红酒在酒庄被抚育定型以后，灌装进玻璃瓶交付给消费者，红酒处于“冬眠”，通过天然瓶塞透气微氧呼吸。醒酒的作用，是快速唤醒“睡美人”，让她的精神状态迅速达到最佳。红酒暴露到空气中后，酒中最主要的涩味物质会在空气中迅速氧化，芳香味物质被充分释放，葡萄酒会变得芳香四溢、醇厚柔和。高档红酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，酒越好醒酒时间就越长。一般的干红醒酒时间在20-40分钟之间，顶级葡萄酒需要1-2小时。
醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。
现在有一种快速醒酒器，通过提升红酒流动速度来加快与空气混合的原理大大缩短醒酒时间，几秒钟就达到比较理想的醒酒效果，非常不错。另外，由于快速醒酒器的醒酒时间短，可以及时进行对比，若有必要就多过几次醒酒器，直到满意的香味和口感为止(一般1-3次足已)。——顺便提及，若通过快速醒酒器之后酒味和口感变化不大，那这款酒就一定是薄体酒，不是好酒。用这个办法来鉴别很多所谓的进口红酒到底是啥玩意儿，很有效。
但对于极品干红，还是耐心等待自然醒酒才是最佳选择，不推荐使用快速醒酒器。
三、好酒不过夜
开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶塞，都不可能完全保证红酒开瓶后的稳定。红酒在被饮用之前的所有流程几乎都是厌氧微氧状态，开瓶就开启了氧化过程，即使再抽真空，但由于氧化已经开始进行，葡萄酒向葡萄醋的转变就已经不可逆转了。
开瓶后的葡萄酒，最大存放的期限为一周。
四、佐餐食品
这点没有前几条重要，简单介绍点常识吧。
1、“红酒红肉、白酒白肉”——饮用干红配红肉，饮用干白则配白肉。
2、如果是情侣一起品干红，可用一点面包干或者奶酪来下酒。红酒化学状态较活跃，与面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味，如果再点燃一根蜡烛，味道与气氛将更加协调。
小贴士：有经验的红酒爱好者，喝完一支喜爱的红酒，一般会追购几支妥善存放，每过三个月或半年再打开一瓶，红酒是有生命的，在到达顶峰之前的上升曲线很明显，好酒隔三个月或半年再喝，肯定有新的发现。
喝红酒的正确的打开方式
拿 酒
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
倒 酒
倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。
摇 晃
手擎住杯脚，将酒杯顺时针或逆时针方向转动，以使葡萄酒与空气充分接触，释放出最佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部，因为体温会忙乱变葡萄酒的温度，而我们都已知道温度对葡萄酒的味道有很大影响。
品 酒
深深吸气，享受酒的香氛，葡萄酒不是用“闻”来形容的，葡萄酒的气味与空气自然地融为一体，它只是那样轻轻地向鼻子飘过来，若有若无正是它吸引人、使人迷醉的地方。品尝：喝一大口，同时吸入一些空气，品尝酒味。葡萄酒的酒精味不宜太浓，否则就失去其典雅的特质，而沦为可以“牛饮”的白酒了。
酒 痕
如果你饮的是红酒，酒杯上会留下一道淡红色的“酒痕”，象仕女拖曳的裙带，走了还恋恋不舍、缠绵悱恻。酒痕越长，说明酒的品质越好。
喝红酒需要注意事项
1) 红酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时;
2) 喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类;
3) 红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，让酒充分的与空气接触，专业术语叫“醒酒”;
4) 白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。