白酒文化的知识

白酒文化的知识

　　酒包装作为酒文化的重要组成部分,担负着对产品的信息传达和宣传的重任。因此,酒的包装不仅仅是一门设计艺术,更是一门实用的艺术,一门文化的艺术。下面是学习啦小编为你整理的白酒文化的知识内容，希望对你有帮助。

　　白酒文化的知识

　　中国的白酒讲究香型，所采用的原料、酿造工艺与环境等因素不同，故神州大地上，各个区域的酒香与特点各有春秋。目前，我国的白酒可分为以下7种香型：

　　1、酱香型

　　又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

　　2、清香型

　　又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。酒质特点为清亮透明，清香纯汇.醇厚柔和，甘润绵软，自然协调，余味爽净，后味较长。

　　3、浓香型

　　又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成。酒质特点为无色或微黄色，清亮透明，窖乔浓郁，甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。

　　4、凤香型

　　以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。

　　5、米香型

　　以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。

　　6、兼香型

　　以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。

　　7、其它香型

　　除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求。如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。

　　酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒是在品味文化。

　　葡萄酒最益于人体健康

　　在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是与身体健康背道而驰的，但是葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康是可以兼得的。在法国，人们经常食用富含脂肪类的食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的心脏病发病率只为美国的60%，而且平均寿命比美国人长。长寿的秘方就在于经常饮用葡萄酒以及其他饮食和生活习惯的协调。具体来说葡萄酒具有以下保健作用。

　　(1)增进食欲，葡萄酒鲜艳的颜色使人赏心悦目;倒人杯中，果香酒香沁鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

　　(2)滋补作用，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它们可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质，具有氧化剂的功能，因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　(3)助消化作用，葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，而这种酸味与人体的酸度相近，这正是蛋白质消化的适宜条件，因此葡萄酒是配合蛋白质的最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克布萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，能够防止便秘。

　　(4)减肥作用，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15，饮酒后，市萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　(5)利尿作用，葡萄酒中酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高·具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

　　(6)杀菌作用，很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀食菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

　　(7)防病治病作用，譬如每天只喝少量葡萄酒，对白内障、阿尔茨海默病的治疗有一定的辅助疗效。喝洋葱泡葡萄酒可以降血压，辅助治疗糖尿病、夜晚尿频症、失眠等症。红葡萄酒，早晚各饮15毫升，治贫血、血小板减少，连服有效。