红酒要怎么喝

　　没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。今天，小编就来告诉大家，红酒要怎么喝，逼格才高。

　　选酒

　　作为主人，挑选一款适合招待客人的葡萄酒是十分重要的。可以根据客人的喜好来选择，选择的原则是要看它是否与佐餐搭配得当，是否能给客人们带来良好的口感。为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中或餐桌酒架中，上面的标签也不能撕走。但忌用甜度较高的葡萄酒佐餐，因为甜味会影响食欲并破坏食物的原味。甜酒适合餐后饮用。如果在用餐过程中，所喝的酒超过一种，那最好为每一款酒都准备单独的饮用酒杯。

　　备酒

　　白葡萄酒饮用前冰镇一段时间，在8-10摄氏度时饮用最佳，果香味会比较明显而且爽口，但是切勿往酒中加冰块，以免破坏酒质结构。红酒则适宜在室温中饮用，在15-18摄氏度之间最为理想，一定不要高于这个范围，因为温度稍低比稍高好，这样酒香可通过口中较高的温度发挥出来。若温度太高时，不论红酒还是白酒都会因酒精味道过重而失其均衡感。香槟和其它汽酒应该在摄氏7-8度间饮用，以避免汽泡因温度升高而快速消失，并影响其清爽口感。香槟是最好的餐前酒，同时也可在佐餐时饮用。

　　开瓶

　　优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。开瓶取出软木塞后，注意看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。

　　醒酒

　　葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;开酒后应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

　　闻酒

　　第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

　　尝酒

　　让酒在口中打转，这样舌头就能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味。

　　上酒

　　尝完酒后，便可倒酒，每次倒入的分量应为1/3杯。留意一点，倒酒时酒标应面向客人，因为倒完酒后，于瓶口的红酒可能会滴下来，酒标向上的话，酒滴只会跌落酒瓶的背面，不会弄花酒标与损害酒的欣赏价值。

　　当差不多倒满酒杯的三分之一时，你应该开始微微转动手腕，同时将瓶口抬起，这样酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。倒好后用白餐巾擦拭可能挂在瓶口的酒滴。

　　斟酒

　　给人斟酒时，应在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。请人斟酒时，将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。给自己或别人倒酒决不能把杯子都倒的满满的，不能超过半杯。在客人进餐过程中应经常为顾客斟酒，只要酒瓶中还有酒，就不能使顾客的酒杯空着。

　　敬酒

　　敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　敬酒、斟酒的顺序一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈后为小辈;先为客人后为主人，也可按照现代风尚沿座位顺时针方向给客人斟酒。敬酒时碰杯是很有必要的，但最好避免野蛮干杯。葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时可以听到悦耳的声音。

　　佐餐

　　葡萄酒佐餐时，一般是先点菜，再根据菜的需要点酒。

　　宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒;先上新酒，后上陈酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。实际上可以灵活一些，毕竟它不是那么绝对，切不可追求教条化而影响了进餐的情绪。

　　存酒

　　1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润;

　　2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉;

　　3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;

　　4、避免强光、噪音及震动的伤害;

　　5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味