澳大利亚葡萄酒的创新
澳大利亚红酒是指产自澳大利亚的红酒，主要有十大产区。澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的，除了严格遵循的传统酿酒方式外，还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备。现在，就来看看澳大利亚葡萄酒的创新!
澳洲葡萄酒自由的创新方式
澳大利亚人形容他们的葡萄酒是“A Bottle of Sunshine”，意思是：把阳光装瓶。美酒与阳光都是人们在澳大利亚过目不忘的东西。在这里，葡萄酒带给人们更多的是一种休闲文化，这与品味欧洲葡萄酒的厚重是截然不同的。澳大利亚的葡萄酒所承载的是年轻的文化魅力，让人感觉到生活如阳光般灿烂和充满生机。
实际上，葡萄酒的生命不止来自阳光、土壤和葡萄的精华，它更来自于悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术。其锐意创新的酿酒技术、多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。
澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的。欧洲严格遵循传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。而澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。
创新是澳洲葡萄酒的一大特色。由于历史上的原因，澳大利亚葡萄酒生产长期处于孤立状态，酒庄形成了不断创新的风气。因为其酿制的历史并不长，少了传统酿制知识技术的捆绑与束缚，只在“酒就是要让它好喝”的最高原则指导下，“自由自在”地通过人为控制方式酿造出鲜美、强劲的代表澳洲的葡萄酒。在葡萄品种、种植土壤与传统酿酒技术不再是影响酒质的绝对因素之后，剩下来的就是思考如何让一瓶酒好喝的技术。
澳洲酒的特点是质优价实，这是澳大利亚葡萄酒颇具吸引力的原因之一。大部分的澳洲酒，不论在口感上或价格上，都相当能符合消费者的需求。澳洲红酒的生产商有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒——他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在澳洲出现不少媲美法国顶级名庄的优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的优质葡萄酒。
Tips葡萄酒生产的主要节点
A.除梗 是为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
B.破碎 将果皮搓破轻轻压碎。
C.发酵 在破碎的葡萄(连同果皮)中加入酵母菌，将糖分从葡萄汁中以葡萄糖和果糖的形式转化为酒精。
D.分离 发酵后，用一种称为挤压的工艺将酵母荫皮从葡萄酒中分离。
E.熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成后即可装瓶。
F.陈化 装瓶后，葡萄酒继续发生变化和离析，这一过程被称为装瓶陈化。
澳洲红酒保存及品鉴
保存
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，一般只要保存于常温之下即可。若想饮用冰镇过的葡萄酒，于饮用前冰冻即可。最理想与长期的储存环境是12℃-14℃间保持恒温，湿度在65%?80%间，保持避光。保持干净，以免其他异味渗入酒内。
品鉴
1.观色——将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2.闻香——轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3.品尝——啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
澳大利亚红酒
澳大利亚红酒是指产自澳大利亚的红酒，主要有十大产区。澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的，除了严格遵循的传统酿酒方式外，还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，加上澳大利亚稳定的气候条件，其每年出产的葡萄酒的品质都相对稳定。
十大产区
Barossa Valley, South Australia巴罗莎谷，南澳州
巴罗莎谷生产色拉子(Shiraz)而出名，她是澳大利亚著名葡萄酒的发源地。位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括赛蜜蓉(Semillon)和莎当妮(Chardonnay)。巴罗莎谷起初由德国农夫Luthern在1830年建立，现大多为德国移民。现今在已有超过50个葡萄园和门市店(Celler Door)，包括小家庭企业和国家公司。
Clare Valley克莱尔谷
克莱尔谷被认为是南澳大利亚最独特的地区之一。她以“澳大利亚雷司令(Riesling)的故乡”而闻名，这主要是因为克莱尔谷长期不断出产高质量的葡萄酒赢得很多国际忠实消费者。
克莱尔谷不仅仅是雷司令出名，她也生产赤霞珠和施赫葡萄酒，在山谷的不同葡萄由于地点，土壤和海拔的不同，生产出来的口感和风格也大不相同。克莱尔谷葡萄产区是在1840年被英国，爱尔兰，和波兰人建立的，他们一来到这里就开始种植葡萄树。今天来这里参观的人能享受到最热门的威士莲接着山谷中许多的小镇。
Coonawarra古纳华拉
隐藏在古纳华拉葡萄主区的宝藏是其宝贵的石灰石层地形和在其下的丰富的红土。这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄产区所羡慕不已的。由苏格兰人John Riddoch在一个世纪前建立，古纳华拉出产的葡萄酒具有强烈而又经典的果香，赢得不少美誉。大多数古纳华拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多须要十年。但这不是这地区仅有的著名品种。其他品种施赫，梅洛，莎当妮，苏维翁白等都获得很多奖项。
Heathcote希恩科特
希恩科特以生产典雅和复杂的葡萄酒，是施赫葡萄发展迅速的区域。位于维多利亚的希恩科特受到骆驼山产生的寒冷气候影响，在葡萄成长期十月到三月时特别的寒冷，使其生产的葡萄也特别的优良。
希恩科特的赤霞珠也另有风味。此外，意大利品种圣祖维斯(Sangiovese)和利比奥奴(Nebbiolo)也被移植到次区域，也提高次区域知名度。香味浓郁的白葡萄酒如雷司令(Riesling)，维利奥尔(Viognier)和灰皮诺(Pinot Grigio)，展现了一种强烈而高雅，果香浓郁的地区风格。
Hunter Valley猎人谷
猎人谷是澳大利亚最古老的葡萄产区，很早期猎人谷的葡萄酒业已经繁荣发展，现今从悉尼到猎人谷途中已有超过80个葡萄庄园和门市店(Celler Door)。施赫，维特内(Verdelho)，莎当妮但没有其他地区象猎人谷一样与赛蜜蓉(Semillon)关系密切。
Mclaren Vale麦拿仑谷
澳大利亚的意大利移民众多。巴罗莎谷和麦拿仑谷每年都要为争夺“澳大利亚最好的施赫”这一殊荣而展开竞赛。麦拿仑谷在阿德莱德南部，被众多的草原和果园包围。她肥沃的土壤和来自圣文森特深谷的水源使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。
虽然在20年前此地区在葡萄酿造业上还是默默无闻，但现今已拥有超过50个葡萄园和门市店(Celler Door)。麦拿仑谷具领导地位的红葡萄品种是施赫，赤霞珠，干拿斯和梅洛，白葡萄品种有莎当妮，白苏维翁，赛蜜蓉和雷司令。
Margaret River玛格丽河
在过去十年间，玛格丽河不知不觉的成为了著名的优质葡萄酒生产地。虽然当地酿造各种经典的品种，玛格丽河酿酒师还是致力发展具地区特色的赤霞珠。当地秀丽的沿海风光和美味食物所引发的旅游业，和其出产的独特的施赫和维特内(Verdelho)是相得益彰，互相辉映。
Mudgee马奇
坐落在新南威尔士州蓝色山脉的深处，马奇又是澳大利亚葡萄酒酿造业历史上的另一辉煌。在19世纪60年代，德国的移民就开始了商业性的种植，但现代葡萄酒的酿造还是始于20世纪70年代。
很多国家公司已经在当地设立商店，以提供品种多样的精品葡萄酒。口感强列，味道醇厚的赤霞珠具有复杂的香味，而且存放时间持久，一直是本地区代表。而莎当妮则在马奇地区最受欢迎和被高度认同的白葡萄酒。
Tasmania塔斯马尼亚岛
相对于澳大利亚其他的地区而言，塔斯马尼亚岛的葡萄栽植历史还比较短。有些地区在19世纪就开始了种植葡萄，但塔岛一直到了20世纪70年代才由Pipers Brook开始葡萄种植。塔岛是以其引人入胜的风景而出名，其中大部分都是只有几公顷的小规模种植园。
塔岛寒冷的海洋性气候使它生产出来的葡萄酒口感一流，并带有极佳的天然的酸性。其特别的品种包括了黑皮诺(Pinot Noir)气酒和红酒，莎当妮，雷司令，灰皮诺(Pinot Grigio)，赤霞珠和佛朗(Cabernet Franc)混合的葡萄酒。
Yarra Valley亚拉谷
亚拉谷是维多利亚州最古老的产酒区，她被誉为世界上最佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。她的特产是黑皮诺和莎当妮。但她独特精美的施赫和赤霞珠也受到品酒师的青睐。
莎当妮是亚拉谷种植得最广泛的白葡萄品种，其风格多异-从口感复杂的橡木风格到高贵拘谨的风格，莎当妮的酿造一直都是遵循传统的酿酒工艺。其他在亚拉谷种植的白葡萄品种包括白苏维翁，她时常会与赛密蓉，特浓查蔓娜Gew urztraminer和马珊(Marsanne)混合的葡萄酒
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