私房肉酱面的制作方法
私房肉酱面的制作方法
前段时间看到别人的肉酱，我就琢磨着拿来配面肯定不错的啦，就折腾上了。以下是学习啦小编为您带来的关于私房肉酱面的做法，希望对您有所帮助。
私房肉酱面的成品图
私房肉酱面的食材
私房肉酱面的做法步骤
1. 准备好所有需要的材料，搭配的配菜黄瓜和豆芽可以根据自己的口味换成其他的哈
2. 豆芽去掉根部，清洗干净，黄瓜切成细丝儿备用
3. 这种面条一般菜市场里面或者旁边都有卖的哦，这种手工面条比较有口感
4. 瘦肉切成细末备用，注意哦光瘦肉口感没有那么好，要加一些肥肉，一起剁匀了，，一般3:7的比例
5. 瘦肉里面放入少许生抽，胡椒粉，少许食用油腌制下
6. 香菇切小丁儿备用
7. 锅里放少许油烧热，然后关火冷却，在马上放入八角，草果，香叶桂皮花椒粒炸香，然后捞出来丢掉，，在打开火放入少许葱姜蒜爆香【记住哦炸香料的时候一定要熟油放香料味道好，还不会糊。。。】再放入腌制好的肉粒儿，放入一点儿料酒，煸炒至肉丁儿变色出一点油
8. 再放入少许黄豆酱，甜面酱，一勺豆瓣酱，少许胡椒粉，小火让油和酱慢慢融合炒香
9. 再放入香菇粒儿炒匀
10. 然后加入少许清水小火熬制
11. 最后汤汁慢慢收干，记住不要太干哈，半干最好。。。
12. 看着就很有食欲吧，拌饭，拌面都可以，关键操作简单容易操作
13. 下面我们来摊蛋皮，不喜欢吃的亲直接忽略
将两颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液搅散，搅拌均匀，
在另外取一个小碗，放入4分之一勺生粉，再加入一汤勺清水，搅拌均匀，再倒入鸡蛋液当中，用筷子将蛋液和淀粉彻底搅拌均匀
14. 记住哦，锅小火烧热，用厨房纸沾少许油涂在锅底，油不能多哦，将一勺但也淋入锅底，右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈儿，均匀的铺在锅底
15. 待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面，在稍微等一下下，就好了，蛋皮取出来晾凉即可整个过程都是微小火哦
16. 再切成细细的丝儿待用
17. 锅里放入少许水加热，放入豆芽稍焯一下
18. 重新上水煮面条
19. 煮好之后上面放入豆芽，黄瓜丝儿，蛋皮丝儿
20. 再放入做好的酱料，就可以开吃啦
21. 彻底的拌匀之后就可以呼啦呼啦开吃了，太棒了
22. 口蘑炒酸菜
23. 胡萝卜炒腊肉
24. 这个世界上过得好的人，大部分是该吃吃，该喝喝，该打扮打扮，该读书读书，追求一定基础的物质，再花钱让自己精神愉悦一下的，接地气的，不清新也不脱俗的普通人。
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