大理石磅蛋糕的做法方案介绍

　　大理石磅蛋糕与普通的重油蛋糕制作过程相似度很高，但在口味和视觉上都多了些层次感。大块的磅蛋糕容易表面烤焦后内里还未熟，所以要追求卖相好些的话，最好在模具上盖一层锡纸。以下是学习啦小编为您带来的关于大理石磅蛋糕的做法，希望对您有所帮助。

　　大理石磅蛋糕的成品图

　　大理石磅蛋糕的食材

　　大理石磅蛋糕的做法步骤

　　1. [制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白，体积变大呈羽毛状

　　2. 加入鸡蛋搅打均匀 (我直接把一整个鸡蛋加进去了，如果怕打不匀的最好把鸡蛋打散成蛋液然后分2-3次加入，每加一次都充分打匀再加下一次)

　　3. 加蛋搅匀后的样子，是充分混匀的

　　4. [制作巧克力面糊]同步骤1-3再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用

　　5. 往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类巧克力糊中筛入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类

　　6. 分别拌匀，手势用的切拌和翻拌，不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手

　　7. 做大理石纹的方法很多，以下只是我的做法：两种颜色的面糊倒在一起

　　8. 稍微用勺子随意拌一拌，不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了

　　9. 倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm

　　10. 用勺子稍稍抹平表面

　　11. 送入预热好170摄氏度的烤箱，上下火总共烤50分钟

　　约10分钟时取出在中间划一刀，这一步是为了给蛋糕一个定向膨胀的空间，不划也行的

　　约20分钟时表面加盖锡纸防止上色过深

　　12. 成品~

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