咖啡的制作方法是什么
咖啡的制作方法是什么
很多人会喝咖啡却不会制作咖啡，其实咖啡的制作方法也不难，一学就会啦，学习啦小编给你具体讲解一下咖啡的制作方法是什么吧。
咖啡的制作方法
步骤一、正在金属壶中加进所需水量，两人份约350CC，并紧密地封闭。
步骤二、将所需的咖啡粉，两人份约30g放进另一真个玻璃壶中。
步骤三、将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。
步骤四、卖水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹封闭熄火，金属壶不再加热冷却后，经过虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分散，渐渐地又将水从玻璃壶中吸回。
步骤五、打开水龙头就可享用美味的咖啡了!
高压的, 就是意大利式, 本来是指一种高压且快速的咖啡冲煮要领，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称为，以这种要领冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒巨细一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉务必牢靠而紧密的组成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时 8～9bar 的热水压力。热水正在强大的压力下，寻觅路径浸透咖啡块，卖咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可遭到热程度均的萃取，完好的注进杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的义式稀释咖啡，这压力与阻力间能否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓密好喝的爵士岛咖啡不可或缺的重要要素。
步骤一、选用爵士岛专用的咖啡豆，需求较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，假如磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，并且形成过度萃取而太苦、太涩，假如磨的太粗则热水太快穿过咖啡而形成萃取不敷味道不敷。
步骤二、摩卡壶的底部放进过量的热水，(一般煮出一杯爵士岛的量不会超出60㏄)。
步骤三、将咖啡粉放进摩卡壶两头，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约正在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放进壶中。
步骤四、将摩卡壶的上座与下座完整拴紧，以确保煮的时分水不会从两头渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放正在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后整个流到上座为止。
手冲咖啡详细步骤
1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.
3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.
4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.
5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.
7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.
8.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.
9.注意事项.整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇。
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