自制脆皮火腿肠的制作方法

自制脆皮火腿肠的制作方法

　　好像没有哪个小孩不爱吃火腿肠的，外面买的又实在不放心，干脆自己动手，自制爱心牌火腿肠。给家人健康的就是最好的!以下是学习啦小编为您整理的自制脆皮火腿肠的做法，希望您喜欢。

　　自制脆皮火腿肠的成品图

　　自制脆皮火腿肠的食材

　　自制脆皮火腿肠的做法

　　姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

　　羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。

　　上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成肉馅，肉馅的粗细看个人喜欢，都行的。

　　将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收 ，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。

　　一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。

　　将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。

　　一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆)

　　全部灌制好的香肠

　　天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了

　　冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉

　　出锅一人吃了一个，皮子很脆，肉多汁。放凉装袋速冻保存