三汁闷锅的家常做法攻略

三汁闷锅的家常做法攻略

　　三汁闷锅，以北京黄记煌三汁闷锅为代表，创始人黄耕先生，在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁，麻辣汁，海鲜汁，酸椒汁，咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。以下是学习啦小编为您整理的三汁闷锅的做法，希望您喜欢。

　　三汁闷锅的成品图

　　三汁闷锅的食材

　　三汁闷锅的做法步骤

　　1.鸭翅焯水，洗干净后放入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽腌制1小时左右。这些调料的份量我没计算，都是估计着放的。

　　2.各种蔬菜洗净，土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片，西芹切段。

　　3.平底锅里放一小块黄油烧热，接着放入各种蔬菜，再加少量的盐煸炒一下，这一步是让蔬菜先出些水，不至于在下面的操作中糊锅。蔬菜煸炒变软后，转小火盖上锅盖先闷5分钟。

　　4.接着依次放入鸭翅，盖上锅盖，小火再闷20分钟左右。这期间，正好来做调味汁。先将所有调味料搅匀，另准备一口小锅，放点蜂蜜加热，再倒入调味汁翻炒，炒到浓稠即可，这就是三汁闷锅里最关键的调味汁的做法，这个做好了，就成功了一大半了。

　　5.调味汁做好了，鸭翅也快熟了，建议用刷子将调味汁均匀的刷上去，鸡翅的两面都要刷。再盖上锅盖闷15分钟即可。

　　小贴士1、做法的第5步和第6步期间，都要将蔬菜轻轻的翻动一两次，以防止糊锅。

　　2、如果没有黄油可以用其他油来代替，黄油味道最佳。

　　3、建议用不粘锅来做，蔬菜中有土豆很容易糊锅。

　　4、调味汁需要用蜂蜜炒一下，味道更佳。

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