芝士蛋糕的制作方法介绍

　　芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。好吃，而且做法也不难。以下是学习啦小编为您整理的芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　芝士蛋糕的成品图

　　芝士蛋糕的食材

　　芝士蛋糕的做法步骤

　　1.奶油芝士室温或者隔水软化

　　2.搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀

　　3.分2次加入蛋黄搅拌均匀

　　4.一次性加入酸奶搅拌均匀

　　5.加入柠檬汁和酒搅拌均匀

　　6.鲜奶油打到5-6分发

　　7.鲜奶油加入到步骤5中，用橡皮刮刀拌匀

　　8.筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用

　　9.另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间

　　10.打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别的材料混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即混合)，用橡皮刮刀拌匀

　　11.倒入底部铺烘焙纸，四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油，然后粘上烘焙纸，很服帖)，轻震几下模具

　　12.使用隔水烘烤，也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤，但是我不爱把模具直接放水里，还得包锡纸那么麻烦，我一般是把烤盘和烤网放在同一层，烤网在烤盘之上，把烤盘内注入1-2cm高的热水，然后把模具放在烤网上，这样既能实现有水烘烤，又不至于让模具直接接触到水

　　13.160度，中下层，烤1小时。1小时后，表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。室温放凉，冷藏3-5个小时后食用

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