免炸版糖醋小排的做法是怎样的

免炸版糖醋小排的做法是怎样的

　　非常美味的糖醋排骨，免炸不上火，很适合宴客，用最家常的方法烧出饭店的口味。以下是学习啦小编为您整理的免炸版糖醋小排的做法，希望您喜欢。

　　免炸版糖醋小排的成品图

　　免炸版糖醋小排的食材

　　免炸版糖醋小排的做法步骤

　　1.排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。

　　2.排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。

　　3.排骨控水后盛盘备用。

　　4.榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。

　　5.温锅3汤匙油

　　6.放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。

　　7.直到烧成蜂蜜色，改小火。

　　8.放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。

　　9.放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。

　　10.加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。

　　11.汤滚后转小火，开始计时1小时(至少40分钟)

　　12.最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。

　　13.装盘即可

　　小贴士

　　炒糖色时，最保险的方式，就是到蜂蜜色后马上加入食材，绝对不会苦。

　　糖浆温度很高，一定要加热水，冷水会爆，很危险。